无论你是靠努力得到这个位子,还是因为前任餐厅经理放弃或离职了,以至于现在餐厅由你负责。总之,恭喜你升职啦!

然而,很可能没有人真正训练你如何成为一名称职的餐厅经理。因此,在这种困境中,你就会完全照搬之前经理的行为,无论好坏。

其实作为餐厅经理,你应该有更高的标准来为餐厅的文化做出贡献,并引导员工达到更高的服务、产出及更积极的目标。这不仅仅是把管理转变为管理,而是领导力的10个步骤。

 

1.承担个人责任

从今天开始,你需要对你得到的结果负责。没错,现在是该放弃“责备游戏”的时候了,真正的领导者不仅要具备前瞻性,更会指导团队如何执行。

如果有人掉了球,经理可能会问:“是谁的错?”但是,领导者会问更好的问责问题,例如,“我怎样才能更好地训练这个人,让他不会再犯这样的错误?”当你问更好的问题时,你发现自己会得到更好的结果。

 

2.核心价值观是指南针

核心价值观是任何企业文化的基石。了解你企业的核心价值观是成为领导者重要的一大步。不过,这个方程式的另一面就是,你也需要活出你的价值观。

管理者在谈话中可能非常虚伪。而领导者却会说出他们想说的话,并按照这番话去做。这个关键的区别将会把你推向领导地位,因为当你做了你所承诺的事情时,它会与你的团队建立起信任。诚信不是可以买的东西,而是你生活或工作的核心价值。

 

3.消除团队隔阂

餐厅经营就相当于要一起跨越前面房子与后面房子之间的鸿沟。领导者会意识到所有的工作都要团队协作,而且餐厅需要每位团队成员能够关注更长远的目标。因为允许琐碎成长的态度是失败的秘诀,所以你必须坚决制止,并加强“团队”一词所代表的真正文化。毕竟团结每个人能实现更多。

 

4.为个人成长投资

学校从来都没有那么专业,这是事实。因此,所有顶尖成就的人和领导者离开学校后,都会继续学习。美国人平均每年读约17本书,而CEO平均每月读取4-5本书!

你可以争辩说,学习和收入之间没有关系,但事实却相反。业余时间,你必须要阅读这些餐厅管理书籍。如果你没有时间去阅读,还有其他的方法来喂养你的大脑,如听有声读物,参加网上课程或研讨会。领导者专注于使自己变得更好,这样他们就能使他们的团队更好。

 

5.照顾好身体

我们都知道,餐饮人的工作强度很大。如果你想领导别人,你就需要足够的精力。这种能量将来自于你在日常生活中的“自我照顾”。这也就意味着你要吃好饭,多喝水,睡个好觉,锻炼身体。

如果你想丢掉“没有时间”的借口,那就不把它作为一个优先事项。如果某样东西是“应该的”,当所有的元素都被排列起来,它就会自然发生。因为你只有让它成为“必须”,才会有机会发生。管理者“应该”整天都在忙,而领导者却是采取行动并使之发生。

 

6.不间断训练

领导者明白重复是技巧之母。Malcolm Gladwell在他的畅销书《异常值》中建议说,从业余到真正的专业人员,你需要训练10000个小时。你觉得迈克尔•乔丹被罚过多少个球才能拥有那样的命中率?因此,领导者所做的主要工作之一就是不断培训团队。

 

7.缜密的预前计划

经理和领导者的区别是什么?一个经理的思维和工作只领先团队两步,而领导者的思维和工作却比其他人领先20步。加强领导也就意味着你会确保你的团队,始终处于正轨,并如期完成任务。

 

8.多方位了解团队

成为领导者就意味着你要理解让人成功的动力是什么。很多人会认为每个人想要成功的动机是一样的。其实不是。因此,了解行为动力学是领导者与管理者之间的区别。你需要了解各种各样的人。第一步,首先对自己进行一次行为调查。只有你了解到你想要成功的动力,然后才能开始了解别人,也才可以对团队成员进行行为调查。

 

9.心存感激

真正的领导者心存感激和感恩。他们知道,协同合作会使普通变得非凡。领导者总是告诉团队和他们的客户,自己非常欣赏他们,并感谢他们带来的业务。领导者知道,当他们拿出积极的能量,他们才会得到更多的回报。

 

10.越过心理界线

当你成为一名经理时,你会跨过从“小时”到薪水之间的假想线。当你越过那条线时,你会不知不觉地要保护主人的利益。许多餐厅经理都有这方面的问题,不想被视为“坏男孩/女孩”,却又在努力维持他们与其他团队成员的关系。这其实毫无意义。当你担任这个职位时,如果你想站在队伍的那一边,你需要加强你的能力;最好的办法就是致力于成为一个领导者。因为领导者从不回头,只会向前。

如果你发现自己有机会成为餐厅经理,那么只有当你愿意做出变革成为领导者的时候,才能接受这个职位。因为餐饮业更多需要的是领导者,只有他们会通过自己的核心价值观、诚信及感恩,才能带领团队做出更大的成就。

经理与领导者最本质的区别就是,经理是站在团队的后面,问“去那里”,而一个领导者却是站在队伍的前面说,“跟我来”。

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